C
试题分析： 本题主要考查明朝研究手工业生产技术的古典科技巨著。四个选项可以直接排除B选项《梦溪笔谈》，因为《梦溪笔谈》是北宋著名科学家沈括的科学巨著，其次可以排除A、D两项，因为《本草纲目》和《农政全书》虽然属于明朝的古典科技巨著，但是它们研究的领域分别是医药学和农学，只有《宋应星》的《天工开物》是研究明朝的手工业生产技术的古典科技巨著。故答案选C。
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