1876年,有上海人向《格致汇编》杂志社反映:“本处出卖之牛乳常有加水谋利之弊,因牛乳华人原用以为补养之物,现余所食者得其补力甚少。”此人询问:“西国有法能査出牛乳中所加水数否?”杂志社答复:西方一是“用浮表”,二是“试其乳所分出之乳油”。这折射出

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根据材料反映牛奶掺水问题说明当时上海喝牛奶已经较为普遍。而中国传统中只是把牛奶作为补养之物。由此可推出社会生活习俗已经发生变化。因此C项正确；材料并未体现政府的监管，因此A项错误；并未反映出是国人掺水，道德素质滑坡无法得出，因此B项错误；也不能从材料中看出媒体注重科学研究。因此D项错误。

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