禽流感病毒没有细胞结构，由蛋白质外壳和核酸（RNA）组成。大肠杆菌是原核生物，其与真核生物相比，没有被核膜包被的成形的细胞核，但含有细胞壁、细胞膜和细胞质等结构，也含有核酸（DNA和RNA）和蛋白质等物质。禽流感病毒和大肠杆菌都没有成形的细胞核，A不符合题意；禽流感病毒没有细胞结构，但大肠杆菌有细胞结构，因此有无细胞结构是两者最大的区别，B符合题意；禽流感病毒没有细胞结构，没有细胞壁，大肠杆菌有细胞壁，但这不是两者最大的区别，C不符合题意；禽流感病毒与大肠杆菌都有遗传物质，D不符合题意。
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