除病毒以外，细胞是生物体结构和功能的最小单位。组织是细胞分化的结果，细胞分化产生了不同的细胞群，每个细胞群都是由形态相似，结构、功能相同的细胞联合在一起形成的，这样的细胞群叫组织。器官是由不同的组织按照一定的次序结合在一起构成的。能够共同完成一种或几种生理功能的多个器官按照一定的次序组合在一起构成系统，人体内有八大系统，它们相互协调配合，使人体内各种复杂的生命活动能正常进行，据此解答。A、血液属于结缔组织，不属于器官，A不符合题意。B、脂肪属于结缔组织，在体内广泛分布，具有连接、支持、营养、保护等多种功能，不属于器官，B不符合题意。C、神经细胞属于细胞，不属于器官， C不符合题意。D、胰腺是由多种组织按照一定的次序结合在一起构成的一个器官，D符合题意。故选：D。
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