民以食为天，食以安为先，下列关于食物成分对人体作用的描述中，不正确的是( )

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食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。瘦肉、鱼、奶、蛋和豆类等食物中含有较多的蛋白质。它是构成组织细胞的基本物质，也是人体生长发育、组织更新、生命活动的调节等的物质基础。另外，蛋白质也能氧化分解为人体提供一部分能量，故A正确；多吃一些富含膳食纤维的食物，就会排便通畅、降低人体内过高的血脂和血糖，有利于维护心脑血管的健康以及预防结肠癌，膳食纤维被称为第七营养素，故B正确；在胡萝卜和黄色玉米等植物性食物里含有大量的胡萝卜素，它在人体内能够转换为维生素A，所以，常吃胡萝卜也不会患夜盲症，故C错误；谷类食物含丰富的淀粉等糖类，能为人体提供的主要物质是糖类，糖类是人体主要的供能物质，故D正确。故选C。

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