新鲜红苋菜的叶片呈红色，将其浸泡在凉水里，凉水不会变成红色；将其泡在沸水里，沸水会变成红色。这是因为沸水破坏了红苋菜细胞的什么结构

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A、细胞壁位于细胞的最外面，起到保护和支持作用，不符合题意。B、细胞膜能控制物质的进出，既不让有害的物质进来，也不让有用的物质轻易出去，具有选择透过性，也有保护作用。结合题意可知，新鲜红苋菜的叶片呈红色。将其浸泡在凉水里，凉水不会变成红色；将其泡在沸水里，沸水会变成红色。这是因为沸水破坏了红苋菜细胞细胞膜，使其失去了控制物质进出的功能。符合题意。C、活细胞的细胞质具有流动性，有利于细胞与外界环境之间进行物质交换。不符合题意D、细胞核内含遗传物质，对生物的遗传具有重要的意义，不符合题意。故选：B。

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