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人类利用微生物发酵制作果酒、果醋的历史源远流长。下列关于果酒、果醋制作原理的叙述正确的是( )

A.在葡萄酒自然发酵的过程中,起主要作用的是野生型酵母菌
B.变酸的酒表面的菌膜是酵母菌在液面大量繁殖形成的
C.在缺氧、呈酸性的发酵液中,醋酸菌能大量生长繁殖
D.在酸性条件下,溴麝香草酚蓝水溶液与酒精反应呈现灰绿色

所属分类：生物 (免费栏目) 浏览量： 116 次

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题目解析：

酵母菌是兼性厌氧型生物，在有氧条件下进行有氧呼吸；无氧条件下进行酒精发酵。A、在葡萄酒自然发酵的过程中，起主要作用的是野生型酵母菌，起无氧呼吸可以产生酒精，A正确；B、变酸的酒表面的菌膜是醋酸菌在液面大量繁殖形成的，B错误；C、醋酸菌是需氧生物，C错误；D、在酸性条件下，重铬酸钾与酒精反应呈现灰绿色，D错误。故选A。

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