酶在人体内的作用是生物催化剂,在人体内促进各种食物的消化,本身质量和化学性质都没有发生变化.消化酶催化作用效率极高,催化作用受温度、pH值等因素的影响,具有专一性.酶与底物结合时,底物诱导酶分子的构象发生变化,使酶分子能更好地与底物结合,从而发生催化作用.故选:C.
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