酚醛树脂是由苯酚和甲醛在一定条件下发生缩聚反应生成的一种高聚物，不属于酯类；蛋白质和硬脂酸钠显然不属于酯类；胶棉的成分是纤维素硝酸酯，醋酸纤维是纤维素乙酸酯。应选B。
以上为百科题库网整理的关于"下列物质中,不属于酯类的是( )<br>①酚醛树脂 ②胶棉 ③蛋白质 ④醋酸纤维 ⑤硬脂酸钠 ⑥牛油"试题答案及解析，如想学习更多化学类竞赛题，欢迎访问www.baiketk.com查看搜索更多相关信息。
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