腊肉、火腿等食品虽然别具风味,但却含有一种可能致癌的物质,它是( )

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A、黄曲霉素是含在霉变的花生、玉米中，而不是在腊肉、火腿中，故A错误；
B、重金属能使人中毒，是破坏人体中蛋白质，故B错误；
C、腊肉、火腿等食品都含有防腐剂，防腐剂中含有亚硝胺，是一种致癌物质，故C正确；
D、氧化氮不含在腊肉、火腿等食品中，故D错误
故选C

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