A、滴水成冰的过程中没有新物质生成，是水的三态变化，属于物理变化，故选项错误；B、聚沙成塔的过程中没有新物质生成，是沙的状态变化，属于物理变化，故选项错误；C、百炼成钢的过程中能生成二氧化碳，属于化学变化，故选项正确；D、刻舟求剑的过程中没有新物质生成，属于物理变化，故选项错误故选C
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