选项A物质的颜色、状态、气味属于物理性质;
选项B沸点属于物质的物理性质;
选项C水在通电的情况下可分解生成氢气和氧气需要通过化学变化来表现,属于化学性质;
选项D密度属于物质的物理性质。
故选:C.
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