本题考查蛋白质的合成--氨基酸脱水缩合,要求考生识记氨基酸脱水缩合的具体过程,掌握氨基酸脱水缩合过程中的相关计算,尤其注意环状肽链的情况,能运用其中的延伸规律准确答题。脱去的水分子数=形成的肽键个数=氨基酸个数-肽链条数;蛋白质分子量=氨基酸分子量×氨基酸个数-水的个数×18;若是环状肽链,则脱去的水分子数=形成的肽键个数=氨基酸个数。A、链状多肽的两个末端一定分别至少含有1个氨基和1个羧基,A正确;B、n个氨基酸通过脱水缩合反应形成环状多肽时,脱去的水分子数为n个,因此,相对分子质量的变化为18n,B正确;C、多肽能盘曲、折叠形成具有一定空间结构的蛋白质分子,C正确;D、环状n肽含有n个肽键,因此,将环状n肽彻底水解需要破坏的肽键数量为n个,D错误。故选D。
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