试题分析：组成细胞的物质既有有机物又有无机物，无机物有水分和无机盐，有机物主要有糖类、蛋白质、核酸和脂类．在细胞的组成成分中，无机物中的水是最主要的成分，约占细胞物质总含量的80%﹣﹣90%，但细胞中最大的有机物是蛋白质．解：组成生物体的化合物中，含量最多有有机物是蛋白质，其含量占细胞鲜重的7%～9%，占细胞干重的50%以上，所以占花生细胞干重最多的有机物是蛋白质．故选：B．
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