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试题分析：大肠杆菌属于细菌，大多数是不致病的，主要寄生在人或动物的肠道里，为正常菌群，少数的大肠杆菌具有毒性，可引起疾病．在环境卫生不良的情况下，常随粪便散布在周围环境中．若在水和食品中检出此菌，可认为是被粪便污染的指标，从而可能有肠道病原菌的存在．因此，大肠菌群数（或大肠菌值）常作为饮水和食物（或药物）的卫生学标准．
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