A、加热水有气体产生的过程中只是水的状态发生改变,没有新物质生成,属于物理变化所以构成物质的分子种类没有发生变化;故选项错误;B、酒精挥发的过程中只是酒精的状态发生改变,没有新物质生成,属于物理变化所以构成物质的分子种类没有发生变化;故选项错误;C、铁生锈的过程中有新物质铁锈生成,属于化学变化所以构成物质的分子种类发生了变化;故选项正确;D、蜡烛熔化的过程中只是石蜡的状态发生改变,没有新物质生成,属于物理变化所以构成物质的分子种类没有发生变化;故选项错误故选C
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