据统计我国每年约有20万~40万人食物中毒,解决食品安全等影响社会和谐发展的

据统计我国每年约有20万~40万人食物中毒,解决食品安全等影响社会和谐发展的因素迫在眉睫.下列表述正确的是( )

A.食品保鲜时可用一些如H₂O₂等强氧化剂进行杀菌消毒
B.油炸食品已经过高温处理,因此可以长时间保存
C.油条制作时常加入明矾[KAl(SO₄)₂•12H₂O]作膨化剂,应尽量少吃
D.铁粉等能作食品的抗氧化剂,防止食品腐烂变质

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选项A.强氧化剂会破坏营养物质的结构,不能用于食物的保鲜,故A错误;
选项B.油炸食品吸潮后易变质,不能长期保存,故B错误;
选项C.铝元素的大量摄入会影响人的智力发育,故C正确;
选项D.铁粉有较强的还原性,可做抗氧化剂,故D正确。
故选:CD.

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