过中秋节时，小明家有一大锅排骨汤剩下了。小明妈妈就盖上锅盖把排骨汤煮沸了15分钟，不再打开锅盖放在常温下保存排骨汤。请你帮小明想想，这是利用培养细菌、真菌一般方法中的哪一方法步骤来保存肉汤？( )

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细菌、真菌的培养步骤：配制培养基→高温灭菌→冷却后接种→恒温培养。细菌和真菌的生活需要一定的条件，如水分、适宜的温度、还有有机物。因此首先要配制含有营养物质的培养基，可以用牛肉汁加琼脂熬制，然后把培养基和所有用具进行高温灭菌，以防杂菌对实验的干扰，为防止高温杀死细菌、真菌，要等冷却后，在进行接种，接种后放在温暖的地方进行恒温培养。注意：定期观察并详细记录实验现象。因此把排骨汤煮沸利用的是高温灭菌来保存肉汤。

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