青少年身体快速发育的过程中，需要特别注意从食物中补充哪种营养物质( )

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食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。蛋白质是人体需要的六大类营养物质之一。瘦肉、鱼、奶、蛋和豆类等食物中含有较多的蛋白质。它是构成组织细胞的基本物质，也是人体生长发育、组织更新、生命活动的调节等的物质基础。另外，蛋白质也能氧化分解为人体提供一部分能量，但供能的主要物质是糖类。儿童、青少年生长发育快，需要从食物中摄取大量的蛋白质，所以，青少年身体快速发育的过程中需要特别注意从食物中补充蛋白质。A、糖类是主要的功能物质，不符合题意。C、维生素需求量小，作用大，缺乏时还会患相应的疾病，不符合题意。D、脂肪备用能源，不符合题意。故选：B

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