茶之中含有什么物质可以减少吸收食物中的铁质

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以下物质会抑制铁的吸收：
1、植酸盐（六磷酸盐） 、草酸盐、碳酸盐（粮谷、蔬菜中常含有此类物质）。
2、多酚类物质中的棓酰（3,4,5-三羟基）多酚，对非血红素铁吸收有抑制，如茶叶、咖啡、可可和菠菜中棓酰多酚较多，明显抑制非血红素铁吸收。
3、胃酸缺乏或过多服用抗酸药物。
4、钙盐或乳制品中的钙可明显影响两种类型铁的吸收；一杯牛奶（165mg Ca）可使铁吸收降50%。
5、大豆蛋白可降低铁的吸收，机制不详。

铁元素是构成人体的必不可少的元素之一，缺铁会影响到人体的健康和发育，导致缺铁性贫血；

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