2013年10月24日下午,内蒙古自治区包头市回民红学发生一起疑似食物中毒事件,相继有240多名学生出现腹痛、呕吐等症状,这已是近一个月来被媒体曝光的第11起学生食物中毒事件.频频发生的食物中毒时间,给校园食品安全敲响了警钟.食用下列食物容易引发食物中毒的是( )①发芽的马铃薯②在保质期内的袋装食品 ③放了几天的剩饭剩菜④颜色鲜艳的蘑菇.

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①马铃薯也叫土豆，发芽的土豆中含有一种对人体有害的生物碱称龙葵素，它对人体胃肠粘膜有刺激作用，并有溶血及麻痹呼吸中枢的作用．发芽土豆的芽眼、芽根和变绿的部位含量更高，人吃了会有咽喉痒、恶心、呕吐、腹痛等症状，重者会死亡，故发芽的土豆不能吃，故符合题意；②在保质期内的袋装食品是最佳食用期，食用起来也安全；，故不符合题意；③放了几天的剩饭剩菜已经变质，变质的食物却不能食用，因为变质食物中的蛋白质就被破坏了，碳水化合物被酶分解后发酵了，油脂很容易被氧化，产生一系列的化学反应，氧化后的油脂有怪味，变质的食物不仅外观发生变化，失去原有食物的色、香、味品质，营养价值也会下降，还会含有相应毒素危害人体健康，食后会对身体造成危害．故符合题意．④很多颜色鲜艳的蘑菇都有毒，这是因为细胞中会合成毒蛋白，是生物在长期的自然选择过程中，形成的一种自我保护现象．是一种适应．那么鲜艳的颜色是一种警戒色，可以提醒其他生物躲避，而达到保护自己的目的．故选：A

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