在酿酒和制作面包时,酵母菌起的作用是

A.把淀粉分解成葡萄糖,还把葡萄糖转化为酒精并产生二氧化碳
B.把葡萄糖转化为乳酸
C.使牛奶变成酸奶
D.使果汁或粮食发酵,产生酒精

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酵母菌细胞内含有大量的酶，它们可以把淀粉分解为葡萄糖，还可以把葡萄糖转化为酒精并产生二氧化碳。在酿酒的过程中，酵母菌使果汁或粮食发酵，产生酒精。制作面包时，酵母菌产生的二氧化碳会在面团中造成许多小孔，使面包膨大和松软，而面团中所含的酒精，则在蒸烤过程中挥发掉了。

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