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在米酒制作的发酵过程中,把淀粉转化成葡萄糖的是


A.曲霉和毛霉
B.曲霉和酵母菌
C.毛霉和酵母菌
D.酵母菌

所属分类: 生物 (免费栏目) 浏览量: 102 次


酵母菌不能把淀粉转化为糖。因为酵母菌缺乏分解淀粉必需的淀粉水解酶。
也因此,当人们使用酵母菌进行发酵时,必须先用来自霉菌或细菌的淀粉水解酶,把淀粉转化为糖,才能让酵母菌进行发酵。

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