A、磷脂双分子层构成细胞膜的误；
B、蛋白质是生命活动的承担者，细胞膜的功能取决于细胞膜上的蛋白质种类和数量，B正确；
C、多糖和蛋白质组成糖蛋白，进行细胞识别、保护和润滑等，C错误；
D、细胞膜上的成分中不含水，D错误．
故选：B．
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