A. 氮气化学性质稳定,不易和其它物质发生反应,所以常用作食品的保护气,既防止食品被挤压,又防止食品变质,说法正确;B.酒精具有可燃性,可作燃料,只有体积分数为75%可作消毒剂,说法错误;C.食醋的主要成分是醋酸,显酸性,能与水垢中的碳酸钙等成分反应变成可溶性的物质, C说法正确;D.干冰是经过压缩的二氧化碳固体,能升华吸热,使环境温度降低,可用作人工降雨剂、舞台烟雾剂、致冷剂等,说法正确;故选B
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