生物组织中化合物的鉴定:
(1)斐林试剂可用于鉴定还原糖,在水浴加热的条件下,溶液的颜色变化为砖红色(沉淀)。斐林试剂只能检验生物组织中还原糖(如葡萄糖、麦芽糖、果糖)存在与否,而不能鉴定非还原性糖(如淀粉)。
(2)蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应。
(3)脂肪可用苏丹Ⅲ染液(或苏丹Ⅳ染液)鉴定,呈橘黄色(或红色)。
(4)淀粉遇碘液变蓝。A、豆浆蛋白质含量高,颜色浅,是进行蛋白质鉴定的理想植物组织材料,利用双缩脲试剂鉴定可以产生紫色反应,不能用斐林试剂鉴定,A错误;B、甘蔗汁含有蔗糖,不含淀粉,不能用碘酒鉴定,B错误;C、西瓜汁富含果糖,不能用双缩脲试剂,C错误;D、花生油含有丰富的脂肪,可用苏丹Ⅲ或苏丹IV染液鉴定,D正确。故选D。
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