下列关于检测生物组织中糖类、脂肪、蛋白质的实验叙述中，正确的是( )

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生物组织中化合物的鉴定：
（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，产生砖红色沉淀。斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）。
（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应。
（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）。A、西瓜含糖量虽然很高，但是本身有颜色，会影响实验结果的显色反应，故不适合作鉴定还原糖的材料，A错误；B. 蛋白质高温处理后会变性，但是变性不会断裂肽键，故变性蛋白可用双缩脲试剂鉴定，且会产生紫色反应，B正确；C、制作花生子叶的临时装片时，染色后需要50%酒精洗去浮色，便于观察，C错误；D. 甘蔗中主要含有蔗糖，蔗糖是非还原糖，因此不可以用于还原糖的鉴定，D错误。故选B。

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