蛋白质是生命活动的主要承担者。下列有关叙述正确的是( )

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1、构成蛋白质的基本单位是氨基酸，每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子还连接一个氢和一个R基，氨基酸的不同在于R基的不同。2、蛋白质是生命活动的主要承担者和体现者，有的蛋白质是细胞和生物体的重要组成成分；有的蛋白质具有催化功能，如大多数酶是蛋白质；有的蛋白质具有运输功能，如载体蛋白和血红蛋白；有的蛋白质具有调节机体生命活动的功能，如胰岛素；有的蛋白质具有免疫功能，如抗体。3、由几个氨基酸脱水缩合形成的就叫做几肽。A、某99肽化合物彻底水解可以得到99个氨基酸，A错误；B、蛋白质水解时需要蛋白酶发挥作用，蛋白酶也是一种蛋白质，B正确；C、组成胰岛素的两条肽链呈现复杂的空间结构，C错误；D、鸡蛋煮熟后因其空间结构发生变化而容易被消化，D错误。故选B。

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