试题分析:蛋白质工程以蛋白质分子结构规律及其与生物功能的关系作为基础,通过基因修饰或基因合成,对现有蛋白质进行改造或制造一种新的蛋白质。将人抗体某些区段替代鼠单克隆抗体的区段,降低鼠单克隆抗体免疫原性,改变酶的催化活性、底物专一性、抗氧化性、热变性等,都是对蛋白质进行改造,A、B正确。蛋白质工程是通过基因修饰或基因合成实现的,C错误。蛋白质工程的崛起主要是工业生产和基础理论研究的需要,D正确。
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