此题考查种子的结构和成分，水稻种子由种皮、胚和胚乳三部分组成，胚乳是水稻种子储存养料的结构，据此答题
解答：解：我们吃的大米是去掉了皮的水稻种子，水稻种子由种皮、胚和胚乳三部分组成，种皮有保护作用，胚由胚芽、胚轴、胚根和子叶组成，胚乳是水稻种子储存养料的结构，因此，大米所含的营养物质主要来自水稻种子的胚乳．
故选：
点评：子叶是双子叶植物种子储存营养物质的结构，胚乳是单子叶植物种子储存营养物质的结构．
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