人体的营养物质主要有淀粉、蛋白质和脂肪，水、无机盐、维生素等，水、无机盐和维生素可以不经过消化而直接被胃肠吸收，但是淀粉、蛋白质和脂肪属于大分子物质，必须在消化道内分解成小分子物质才能被消化道壁吸收进入血液运到身各个组织细胞。淀粉化学性消化的起点在口腔，然在酶的作用下分解成最终产物是葡萄糖；脂肪化学性消化的起点是小肠，在胆汁的作用下乳化为脂肪微粒，再在酶的作用下最终分解为甘油和脂肪酸；蛋白质进行化学性消化的起点是胃，在酶的作用下最终在小肠分解为氨基酸，被小肠吸收进入血液中。鸡蛋主要的营养物质是蛋白质，故本题选项C符合题意。
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