A、毛霉分泌的蛋白酶,能将蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸,脂肪酶可将脂肪分解成甘油和脂肪酸,并不能将所有的有机物分解,故A错误;
B、酶的活性是有时效的,会因为各种原因失去活性,没有活性的酶会被分解,溶酶体就是细胞内水解酶的细胞器,故B正确;
C、一种限制酶只能特异性地识别一种核苷酸序列,并且使每一条链中特定部位的两个核苷酸之间的磷酸二酯键断裂,能切割出多种含有特定核苷酸序列的目的基因,故C错误;
D、T4DNA连接酶能“缝合”DNA片段的平末端,即催化一类化学反应,说明酶具有专一性,故D错误.
故选:B.
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