酸奶制作和引起果酒变酸的微生物分别是( )

A.酵母菌和乳酸菌
B.乳酸菌和酵母菌C.乳酸菌和醋酸菌
D.乳酸菌和乳酸菌

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由分析可知，微生物的发酵在食品的制作中具有重要的意义，如制制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使得奶和菜有一种特殊的酸味．使暴露在空气中的果酒变酸的微生物是醋酸菌，醋酸菌发酵产生了醋酸，使得果酒出现特殊酸味．可见C符合题意．
故选：C

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