单质是指由一种元素组成的纯净物；化合物是由多种元素组成的纯净物；混合物是有多种物质组成的物质A、根据上面的概念可知，钢是混合物（铁和碳）；天然气是混合物，其主要成分是甲烷；空气是混合物故A不符合条件B、根据上面的概念可知，水银是一种金属单质；烧碱是化合物；石油是混合物故B符合条件C、根据上面的概念可知，氮气是单质；石灰石是混合物，其主要成分是碳酸钙；水煤气是混合物故C不符合条件D、根据上面的概念可知，石墨是单质；石灰水是混合物；苏打是化合物故D不符合条件故选B
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