A过氧化钠和空气中的二氧化碳或水反应而变质，但过氧化钠既是氧化剂又是还原剂，故A错误；
B碳酸钠和二氧化碳和水反应生成碳酸氢钠，没有元素化合价的变化，故B错误；
C氯化铜在空气中不和其它物质反应，所以不变质，故C错误；
D硫酸亚铁易被空气中的氧气氧化成硫酸铁而变质，故D正确
故选D
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