A. 纤维素是多糖,人体内没有分解纤维素的酶,不能作人类的营养物质,故A正确;B. 生理盐水是质量分数为0.9%的氯化钠水溶液,故B错误;C. 二氧化硫可以用作防腐剂,葡萄酒中可添加适量的二氧化硫可以起到抗氧化、防腐和杀菌等作用,故C正确;D.蛋白质溶液属于胶体,加入电解质溶液,会发生胶体的聚沉,豆腐、豆腐脑就是凝聚的豆类蛋白质,故D正确;故选B。
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