在玉米种子的纵剖面上，滴加碘液，变成蓝色的结构是

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玉米是单子叶植物 ，其种子的结构由果皮(和种皮)、胚、胚乳三部分组成;玉米种子的胚由胚芽、胚根、胚轴、子叶组成，胚是新植物的幼体，是种子的主要部分;胚乳中储存着营养物质。A、胚根是种子植物胚的主要组成部分之一，是胚的下部未发育的根，遇碘液不变色，A不符合题意。B、玉米种子的种皮和果皮黏在一起，种皮起保护种子内部结构的作用，遇碘液不变色，B不符合题意。C、玉米种子的营养物质主要是淀粉，营养物质主要储存在胚乳中。所以将浸泡后的玉米种子纵切后，在剖面上滴加碘液，变蓝的结构是胚乳，C符合题意。D、胚芽是植物胚的组成部分之一，与胚轴相连，它突破种子的皮后发育成叶和茎，遇碘液不变色，D不符合题意。故选：C。

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