下列关于传统发酵技术的温度条件叙述中，正确的是( )。
A.腐乳制作过程中,为了促进毛霉的生长,温度应控制在30℃左右
B.醋酸菌是一种嗜温菌,要求较高温度,一般在35℃以上最好
C.制作泡菜时,温度控制在35 ℃时以利于减少亚硝酸盐的产生
D.酿酒时无论是促进酵母菌繁殖还是促进酒精产生,温度都要控制在20℃左右。
B.醋酸菌是一种嗜温菌,要求较高温度,一般在35℃以上最好
C.制作泡菜时,温度控制在35 ℃时以利于减少亚硝酸盐的产生
D.酿酒时无论是促进酵母菌繁殖还是促进酒精产生,温度都要控制在20℃左右。
所属分类：
生物
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试题腐乳制作过程中，适宜毛霉生长的温度为15℃～18℃，A错误。醋酸菌适宜温度为30℃～35℃，B错误。制作泡菜的适宜温度为28℃～30℃，温度过高易造成细菌大量繁殖，使亚硝酸盐量增加，C错误。酵母菌酿酒时适宜温度为18℃～25℃，温度都要控制在20℃左右利于酵母菌繁殖和酒精产生，D正确。
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