植物细胞既可以失水，也可以吸水，这主要取决于细胞周围水溶液的浓度和细胞浓度的大小．当周围水溶液的浓度大于细胞液浓度时，细胞就失水；当细胞液浓度大于细胞周围水溶液的浓度时，细胞就吸水，用盐腌菜时，细胞失水，菜变皱缩。
点评：此题较新颖，考查植物细胞吸水和失水的原理，解答此题的关键是掌握植物细胞内外由于存在浓度差，植物细胞就会因吸水或失水而发生变形。
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