A、缺乏维生素C可得坏血病、抵抗力下降，牙龈出血等病，故A错误；B、缺乏维生素A容易得夜盲症，故B错误；C、铁是构成血红蛋白的主要成分，缺乏含铁的无机盐，会造成贫血，故C正确；D、缺乏维生素B1可得神经炎、脚气病，故D错误．故选C
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