c 根据巴斯德效应：酵母菌酒精发酵是厌氧过程，当从厌氧环境转为好氧环境时，葡萄糖分解速率下降，乙醇停止生成，再回复到厌氧环境时，葡萄糖分解速率上升，乙醇大量生成。
酵母菌无氧条件下行发酵，每分解一个葡萄糖只产两个ATP，不太够用，为了维持生命活动只有大量分解葡萄糖产尽可能多的ATP。
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