正常成年人食用过多的高蛋白食物后,人体细胞所进行的下列代谢活动中,一般不会显著增强的是

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第四章 代谢与平衡
第一节 动物的食物与摄食
基础知识巩固
知识点1 食物与能量
1．下列不是人体生命活动能量来源的是 （ ）
A．吃饭 B．吃肉
C．吃水果 D．喝纯净水
2. 能为我们提供能量的营养素有（ ）
①水；②糖类；③蛋白质；④脂肪；⑤无机盐；⑥维生素；⑦粗纤维；
A．①②③④⑤⑥⑦ B．②③④⑤⑥⑦
C．②③④⑤⑥ D．②③④
3．将同等质量的花生仁、大米、牛肉干完全燃烧，放出热量最多的是 （ ）
A．花生仁 B．大米
C．牛肉干 D．一样多
知识点2 营养素的作用
4．下列属于食物中的营养素的有（ ）
①水；②糖类；③蛋白质；④脂肪；⑤无机盐；⑥维生素；⑦粗纤维；
A．①②③④⑤⑥⑦ B．②③④⑤⑥⑦
C．②③④⑤⑥ D．②③④
5．营养学家建议青少年学生要多喝牛奶多吃瘦肉，主要是因为( )
A．牛奶和瘦肉中含有较多的脂肪，这是青少年正常成长所必须的
B．牛奶和瘦肉中含有较多的无机盐，青少年的成长离不开无机盐
C．牛奶和瘦肉中含有较多的蛋白质，青少年生长发育旺盛，需要较多蛋白质
D．牛奶和瘦肉中含有较多的维生素，这是青少年正常生命活动不可缺少的
6．下列几组食物中，其中含糖类较多的一组是( )
A．土豆、馒头、米饭、白糖
B．花生油、肥油、大豆、芝麻
C．牛奶、瘦肉、鸡蛋、鱼肉
D．黄瓜、苹果、胡萝卜、柑橘
7．蛋白质的主要功能是 （ ）
A．提供能量
B．细胞生长和修补组织的原料
C．储存能量
D．不能提供能量，只是参与许多重要的生理活动
8．人体需要的主要能源来自 （ ）
A．蛋白质 B．糖类
C．脂肪 D．维生素
9．某地一段时间曾经大量毁林开荒，后来几年“大脖子病”发病率逐年增高，这可能与当地土壤中（ ）的严重流失有关：
A．铁 B．钙
C．碘 D．钠
10．图4—1—1中，哪幅图中的食物富含纤维素 （ ）

11．关于脂肪的主要功能，下列说法正确的是( )
A．为人体生命话动提供能量的主要物质
B．是贮存在人体内的备用能源物质
C．人体生长发育的重要原料
D．人体受损细胞修复和更新的材料
12．下列关于几种无机盐功能的说法，不正确的是( )
A．缺少含铁的无机盐会患贫血症
B．缺少含锌的无机盐会导致味蕾功能下降，造成食欲减弱
C．缺少含磷的无机盐的妇女易患骨质疏松症
D．缺少含钙的无机盐的儿童容易患佝偻病
知识点3 动物的摄食
13．用舐吸式口器摄食的是（ ）
A．蝴蝶 B．蝗虫
C．苍蝇 D．蜜蜂
14． 下列关于动物的捕食方式叙述错误的是（ ）
A．海葵用触手捕食
B．青蛙用口腔内的倒生的舌头和牙齿捕食
C．蚊子用刺吸式口器取食
D．猫用可以伸缩的钩爪和发达的犬齿来捕食
15．不用种类的动物有不同的捕食方式和捕食器官，请将下列四种动物的名称分别填入空格：
①天牛； ②马； ③老虎 ；④鹰
A．用伸缩的钩爪和发达的犬齿来捕食的是
B．用尖锐的喙啄食的是
C．用发达的切齿和磨牙来取食的是
D．用咀嚼式口器来取食的是
知识点4 人消化系统的重要器官——牙
16．下列关于牙齿的叙述正确的是 （ ）
A．根据牙的分布和功能，人的牙可以分切牙和磨牙两种；
B．一个牙可以分牙冠、牙颈、牙本质三部分
C．龋齿的形成过程是：食物残留在牙面上→牙釉质受破坏→牙本质受破坏→牙髓受破坏
D．龋齿形成的原因是由于食物中的糖类太甜而引起的
17．根据图4—1—2牙的结构填空：
（1） ① ，② ，
③ ，④ ，
⑤ ，⑥ ；
（2）牙是否健康直接影响人的消化和吸收，蛀牙也称 ，是青少年中发生率很高的牙病，它是由微生物分解食物中的 ，产生 物质而引起的，要预防蛀牙，须做到早晚要 ，饭后要 。
梯级能力提升
易错题
18．从平衡膳食、科学营养的角度看，比较合适的是 ( )
A．经常大鱼大肉，有利于人体获得各种营养
B．经常挑自己喜欢吃的食物，有利于人体获得各种营养
C．早餐可少吃，中餐和晚餐必须大量摄入食物
D．经常荤素搭配，精粗食粮都吃
19．预防龋齿最重要的是要做到( )
A．禁食糖果和甜食 B．养成早晚刷牙的习惯
C．采用含氟的牙膏 D．注意营养，增强体质
创新题
[教材变形题]
20．食物纤维素的作用是：（ ）
A．促进肠道蠕动,有利于及时排便，减少大肠癌的发病率；
B．减少肠道吸收脂肪，预防心血管疾病的发生 ；
C．刺激消化腺分泌消化液 ；
D．以上三项都是。
（根据教材第124页第1题变形而来）
[一题多变题]
21．人体中主要的供能物质和贮能物质分别是( )
A．糖类和蛋白质 B．糖类和脂肪
C．蛋白质和糖类 D．．脂肪和糖类。
变式一： 秋天长得肥肥的黑熊经过冬眠后，会消瘦许多，你认为黑熊主要是靠消耗体内的什么物质过冬：（ ）
A．糖类和蛋白质 B．糖类和脂肪
C．蛋白质和脂肪 D．主要是脂肪
变式二： 人从婴幼儿成长到青年的过程中，在体内积累最多的有机物是：（ ）
A．蛋白质 B．糖类
C．脂肪 D．以上三项都是
变式三：暴食暴饮易发胖，发胖主要是人体内积累了过多的 （ ）
A．蛋白质 B．糖类
C．脂肪 D．以上三项都是
探究题
22． 俗话说“吃肉不吃蒜，营养少一半”。你知道为什么吗？请你通过自己收集资料（比如上网查找），弄清这个问题。

23．蚂蚁过的是群居生活，它们都有自己的“家”，在天气晴朗的时候，它们常常要走出家门，在地而上寻找食物。某科学兴趣小组为探究蚂蚁寻找到食物后是如何回家的，进行了以下实验：
选择一只正要回家的蚂蚁，用刀片剪掉蚂蚁的左右侧触角，然后把它放回原地。观察它的运动情况。
(1)该实验基于的假设是 。
(2)该小组的实验设计还不够完善，请你提出改进意见。

(3)对于蚂蚁，你还想探究的问题是
。
应用题
24．近年来，科学减肥和控制体重已成为人们的热门话题。现代医学研究表明，肥胖会增加糖尿病、心脏病、脑溢血等疾病的发生率。在减肥和预防肥胖的下列方法中，不正确的是 （ ）
A．加强体育锻炼，养成体育锻炼的习惯
B．改变不良的生活方式，如长时间观看电视等
C．控制油腻食物的摄入量，代以大量进食谷物和高蛋白食物
D．在医生的指导下服用减肥药物
25．维生素能参与人体内许多重要的生理活动，对保持人的身体健康关系极大。请参考下列表格，回答问题：

（1）某同学得了坏血病，牙龈经常出血，你认为该同学体内缺乏的是什么？你对他的饮食有什么建议？

（2）小明同学最近口角糜烂，你觉得他在食堂吃饭时买点什么菜比较好呢？

26．为什么我们每天在吃米饭的同时还要吃各种各样的菜？不吃米饭，只吃菜行吗？只吃米饭，不吃菜可以吗？请你用学过的知识谈谈你的看法。

综合应用拔高
综合题
27． 有人认为食品、蔬菜越贵越营养。其实不然。在我们身边有许多即经济又营养的蔬菜和食品。下表表示黄豆和牛奶内若干营养成分的含量，某成年人对营养成分的每日需求量也一并列出
养分

100g黄豆内的含量/g 100g牛奶内的含量/g 成年人每日需求量/g
蛋白质 31.00 3.30 80.0
糖类 31.30. 4.70 380.0
脂肪 18.00 3.80 80.00
钙质 0.06 0.12 0.80
（1）向你的父母调查一下，黄豆的价格，比较一下哪个更合算？你能说出钙在青少年生长发育过程中的一种作用吗？

（2）你能知道你经常吃的食品中，哪些含蛋白质比较高，哪些含糖类比较高，哪些含脂肪比较高？

（3）大家都知道，多摄入脂肪会引起人体发胖。那么，不摄入或少摄入脂肪就不会使人发胖吗？（提示：人体内多余的蛋白质、糖类会大量转化为脂肪）那么，怎样才能防止身体发胖呢？

28．青春期是人一生中身心发展的重要时期。如图4—1—3表示某地男女身高增长速度变化的曲线。请回答下列问题：
（1）甲表示的是 （选填“男”或“女”）性身高增长速度的变化曲线。
（2）甲和乙在青春期出现的外表上的不同变化称为第 性征。
（3）专家建议青少年要多吃含 （选填“蛋白质”、“糖类”或“脂肪”）丰富的食品，因为它是人体细胞生长及修补组织的主要原料。
竞赛题
29 ．（2004年广东省中学生初中生物学联赛试卷） 当人得了龋齿病，而龋洞已通到（ ），这时病菌的入侵会引起发炎，使人感觉十分疼痛。
A．釉质 B．牙骨质
C．牙本质 D．牙髓腔
30．（浙江省第十届初中生科学竞赛初赛）某实验小组为了检测各种果汁中的VC（维生素C，化学式为C6H8O6）含量，设计如下方案：VC能和碘单质反应，反应式为：C6H8O6+I2==C6H6O6+2HI，因此可以用浓度为10 毫克/毫升的碘标准溶液直接滴入体积都为30毫升的不同果汁中，通过所消耗的碘标准溶液的量可以计算出不同果汁的VC含量。记录数据如表（一般每20滴的体积大约为1毫升）：
品牌 口味 滴入碘标准溶液的滴数
第一次 第二次 第三次
健力宝第五季 鲜橙味 25 24 23
混合味 18 20 22
统一 鲜橙味 35 33 38
混合味 29 30 30
可口可乐酷儿 鲜橙味 27 25 26
（1）分析数据可知，VC含量最高的是 果汁（注明品牌和口味）；
（2）酷儿鲜橙味饮料中的VC含量是 毫克/毫升（保留一位小数）；
（3）VC易被空气中的氧气氧化而损耗，同学们为了进一步探究VC损失的影响因素，又设计如下实验：
烧杯编号 同种果汁体积 恒温露置时间 温度 碘溶液滴数
1 30毫升 10分钟 室温 80
2 30毫升 10分钟 40℃ 76
3 30毫升 10分钟 50℃ 71
4 30毫升 20分钟 50℃ 65
分析上表数据可以得出的结论是 ，根据上述结论，为了减少蔬菜加工过程中的维生素C 的损失，最好的炒菜方法是 （选填“热锅快炒”、“温锅慢炒”、“高温油炸”）。
趣味题
31．我们的食物中含有多种营养素，其中的糖类、脂肪和蛋白质等物质都能提供生命活动所需的能量。喜食肉类的某同学最近因身体质量增加太快而苦恼。他认为是因为他过多地食用猪肉等高蛋白质的食物而导致身体质量增加太快的，于是他想“为了减轻身体质量，应当少吃猪肉等含蛋白质丰富的食物而多吃米饭等含糖类丰富的食物”。随后他就主要摄人富含糖类的食物而基本不吃富含蛋白质的食物，并且每天摄人食物的质量与以前相同。下表是他在改变主吃食物前后一段时间内的数据，请根据这些信息回答下列问题：
时 间 开 始 2个月后 4个月后 6个月后 8个月后
主要摄人富含蛋白质食物时的身体质量(千克) 60 61 61．5 62 63
主要插入富含糖类食物时的身体质量(千克) 63 65 68 70 71
(1)该同学的假设是否正确?

(2)你得出这种判断的依据是什么?(必须对表中的数据进行处理)

(3)根据上述数据，如果该同学要减轻身体质量，在饮食方面你的建议(假设)是什么?

中考同步挑战
32．（2006年，浙江杭州）蛋白质是人体必需的重要营养素之一，下列食物中富含蛋白质的是 ( )
A．豆腐 B．花生油
C．蔬菜 D．馒头
33．（2006年，浙江杭州）动物的能量都来自食物，各种食物的所含的能量是不同的。小明要比较花生仁、大米、牛肉干在体内所能提供的能量的大小，采用了下列实验方法：
a．分别称取1克花生仁、大米、牛肉干，并将它们分别粉碎
b．在图4—1—4所示装置的试管中加入10毫升水
c．测量并记录加热前的水温
d．将粉碎后的花生仁放在燃烧匙中，然后在酒精灯上加热到自行燃烧，即马上放于试管下方，使其完全燃烧干净
e．在同样条件卞’，再分别用大米和牛肉干重复以上实验
⑴.上述实验步骤尚不完整，请补充实验步骤f. 。
小强认为这个实验中，由于三种物质燃烧产生的热量有散失，难以控制，并没有完全被水吸收，会影响得出正确结论，你同意他的观点吗________________?
⑵.水的比热是4.2×103焦／(千克•℃)，煤油的比热是2.1×103焦／(千克•℃)。你认为选用哪一种液体，实验的误差更小。_________________
⑶.能用上述实验比较各种食物在动物体内所能提供的能量大小，是因为食物在体内也是通过 反应而提供能量的。在动物体内，这个反应过程中物质和能量的变化可表示为 。(以糖类为代表，用文字式或反应式表示)

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