A、由于蛋白质分子中有肽键结构,所以检测细胞中蛋白质的原理是蛋白质与双缩脲试剂发生紫色反应,A正确;
B、植物根尖细胞之间有胞间连丝相连,所以用盐酸处理根尖可使细胞容易分开,从而便于观察,B正确;
C、粗提取DNA是利用DNA在不同浓度的NaCL溶液中溶解度不同,鉴定DNA是利用DNA与二苯胺在加热条件下反应呈蓝色,C错误;
D、利用比色法测定泡菜中亚硝酸盐含量需要先配制标准样液,然后通过实验进行对比,D正确.
故选:C.
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