在制作泡菜的过程中,不正确的是

A.按照清水与盐的质量比为4:1的比例配制盐水
B.按照清水与盐的质量比为5:1的比例配制盐水
C.盐水入坛前要煮沸冷却,以防污染
D.在坛盖边沿的水槽中要注满水,以保证坛内的无氧环境

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A、制泡菜要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜出现一种特殊的风味，故A正确．
B、做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，故B错误．
C、制酱要用到霉菌，故C错误．
D、根瘤菌将空气中的氮转化为植物能够吸收的含氮物质，从而使得植物生长良好，故D错误．
故选：A．

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