试题分析：A、铜和浓硝酸反应生成硝酸铜、二氧化氮和水，硝酸既表现氧化性又表现酸性，错误；B、碳和浓硝酸反应生成二氧化碳、二氧化氮和水，硝酸只表现氧化性，正确；C、氢氧化钠和硝酸反应不是氧化还原反应，硝酸表现酸性，错误；D、氧化铁和硝酸反应不是氧化还原反应，硝酸表现酸性，错误。
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