鱼味道鲜美,但剖鱼时弄破了鱼胆,胆汁沾在鱼肉上,便有苦味,产生苦味的是胆汁酸

鱼味道鲜美,但剖鱼时弄破了鱼胆,胆汁沾在鱼肉上,便有苦味,产生苦味的是胆汁酸(有酸的性质),其pH约为6,且难溶于水,则在沾有胆汁的地方涂上下列物质能消除苦味的是( )

A.纯碱溶液
B.自来水
C.食醋
D.食盐水

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食醋显酸性，食盐水、自来水显中性；纯碱溶液显碱性，能和胆汁酸发生中和反应；故选A

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