卵黄是动物卵内贮存的一种营养物质，它是专供卵生和卵胎生动物胚胎发育过程中所需的营养物质，胎生的哺乳动物的卵细胞内也有卵黄，是胚胎发育初期的营养物质。人的精子与卵细胞在输卵管处相遇并结合形成受精卵，随后受精卵开始发育成最初的胚胎，此时发育的营养物质来自卵黄。当胚胎到达子宫后着床（也就是我们所说的怀孕），此后通过胎盘交换的营养物质来自母体，同时将代谢废物经母体排出。怀孕两周后，胚胎称作胎儿。母体怀孕280天（40周）左右，胎儿发育成熟。成熟的胎儿从母体的阴道产出的过程成为分娩，分娩的结束标志着婴儿的诞生。所以，受精卵分裂及胚胎发育初期生长所需营养来源于卵黄。
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