冬季在大棚里种植蔬菜时，夜晚经常掀开一角通风，目的是

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活细胞利用氧，将有机物分解成二氧化碳和水，并且将储存在有机物中的能量释放出来．供给生命活动的需要，这个过程叫作呼吸作用。影响植物呼吸作用的因素有氧气和二氧化碳的浓度、温度等。在一定范围内，环境温度越高，植物的呼吸作用就越强，环境温度越低，呼吸作用就越弱；因此降低温度可以使呼吸作用减弱，减少有机物的消耗，从而增加有机物的积累。所以冬季在大棚里种植蔬菜时，夜晚经常掀开一角通风，目的是降低大棚温度，减弱植物呼吸作用。故B符合题意。

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