试题分析：生命系统的结构层次：细胞→组织→器官→系统→个体→种群→群落→生态系统，植物没有“系统”这一层次．解：
（1）水稻是植物，生命系统的结构层次：细胞→组织→器官→个体→种群→群落→生态系统；
（2）水牛是动物，生命系统的结构层次：细胞→组织→器官→系统→个体→种群→群落→生态系统；所以水稻和水牛的生命系统结构层次的区别是水稻没有系统这一层次．故选：C．
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