食物中的维生素、水和无机盐等小分子的营养物质人体可以直接吸收利用，而蛋白质、糖类、脂肪这些大分子的营养物质是不溶于水的，必须在消化道内变成小分子的能溶于水的物质后，才能被消化道壁吸收，淀粉最终消化成葡萄糖，蛋白质最终消化成氨基酸，脂肪最终消化成脂肪酸和甘油。
点评：此题为基础题，难度一般，解答此题的关键是掌握营养物质的消化和吸收。
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